INGREDIENTI
* Guanciale q.b. tagliato a cubetti
* 3 tuorli
* Pecorino romano
* Spaghetti
* Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
In una padella mettiamo il guanciale e facciamolo rosolare bene, in modo che spurghi tutto il grasso.
In una ciotola sbattiamo i tuorli insieme al formaggio fino ad ottenere una cremina, aggiungiamo il pepe e passiamo a preparare la pasta.
Una volta cotta la pasta, buttiamola in padella a fuoco spento, insieme al guanciale, e uniamo per ultima la cremina di tuorlo e formaggio.
Io uso generalmente un tuorlo a testa più uno, in modo da averla cremosa.
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