Carbonara

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INGREDIENTI

* Guanciale q.b. tagliato a cubetti

* 3 tuorli

* Pecorino romano

* Spaghetti

* Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

In una padella mettiamo il guanciale e facciamolo rosolare bene, in modo che spurghi tutto il grasso.

In una ciotola sbattiamo i tuorli insieme al formaggio fino ad ottenere una cremina, aggiungiamo il pepe e passiamo a preparare la pasta.

Una volta cotta la pasta, buttiamola in padella a fuoco spento, insieme al guanciale, e uniamo per ultima la cremina di tuorlo e formaggio.

Io uso generalmente un tuorlo a testa più uno, in modo da averla cremosa.