Garganelli

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INGREDIENTI:

* 300 gr di farina di semola

* 3 uova

* Sale q.b.

PREPARAZIONE:

Mettiamo sul nostro piano da lavoro la farina a fontana, aggiungiamo le uova e il sale.

Cominciamo a sbattere le uova nella fontana, e poco alla volta andiamo a incorporare la farina esterna.

Impastiamo fino ad ottenere un bel panetto liscio e senza grumi e facciamolo riposare mezz'ora.

Prendiamo l'impasto, e cominciamo a stendere la pasta, a uno spessore, ne troppo grosso ne troppo fine, e tagliamo dei quadrati di circa 4cm a lato.

Ora dobbiamo dare la classica forma dei garganelli, e per ottenerla ci servirà un riga gnocchi e il suo bastoncino.

Prendiamo un angolo del quadrato, teniamolo fermo sul bastoncino con il pollice, appoggiamoci sul riga gnocchi e usiamo il bastoncino come se fosse un mattarello, quindi facciamolo rotolare fino alla chiusura del garganello.

Cuociamo in abbondante acqua bollente salata con un goccio d'olio, fino a quando non salgono a galla.