INGREDIENTI PER 1,200 KG
* 500 gr di farina di semola rimacinata
* 170 gr di farina 0
* 28 gr di zucchero
* 17 gr di sale
* 58 gr di burro a temperatura ambiente
* 7 gr di lievito disidratato
* 2 cucchiai di curcuma
PREPARAZIONE
Nella ciotola dell'impastatrice andiamo a sciogliere il lievito con l' acqua a tiepida e lo zucchero.
Aggiungiamo metà farina e avviamo l'impastatrice, quando la farina si sarà incorporata per bene, aggiungiamo il burro a pezzetti, il sale e il rimanete della farina dove avremmo aggiunto la curcuma, e lasciamo impastare per 10/15 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Mettiamo la ciotola a lievitare in forno con la luce accesa per 1 ora.
Prendiamo l'impasto, rovesciamolo sul piano di lavoro e facciamo le pieghe per dare forza, e lasciamo riposare per altri 15 minuti, rimettiamo l'impasto sul piano di lavoro, creiamo un rettangolo, prendiamo un lato lungo, e portiamo a metà del rettangolo, e facciamo lo stesso con il lato opposto, e cerchiamo di formare un cilindro.
Ora mettiamo l'impasto in uno stampo da pluncake imburrato, con la chiusura verso il basso, spennelliamo con olio e acqua e rimettiamo in forno a lievitare per 2 ore.
Preriscaldiamo il forno a 220°, e abbassiamo la temperatura a 190° nel momento che andiamo a infornare e cuociamo per 30/35 minuti.
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