INGREDIENTI
* Zucca q.b.
* 200 gr di salmone affumicato
* Brodo vegetale q.b.
* 1/2 cipolla
* Olio evo q.b.
* Vino bianco
* 200 gr di riso
* 1 noce di burro
* Formaggio grattugiato
PREPARAZIONE
Per prima cosa, puliamo e facciamo una dadolata con la zucca, sminuzziamo il salmone e spostiamoci ai fornelli.
In una padella, facciamo un giro d'olio dove andremmo ad aggiungere la cipolla affettata e la facciamo rosolare.
Aggiungiamo la zucca, e facciamola andare coperta per qualche minuto, fino a quando non sarà morbida abbastanza da poterla schiacciare con la forchetta, aggiungiamo il salmone e facciamolo rosolare.
Aggiungiamo il riso e facciamo tostare, ci accorgeremo che sarà tostato, quando diventerà lucido e sarà sbiancato, sfumiamo con un bicchiere di vino bianco e facciamo evaporare tutta la parte alcolica.
A questo punto, portiamo il riso a cottura, aggiungendo il brodo all'occorrenza.
Una colta cotto, spegniamo la fiamma, e aggiungiamo una noce di burro, mescoliamo e per finire aggiungiamo il formaggio, continuiamo a mantecare fino a creare l'onda.
Comments